Varza murată este un aliment tradițional în multe culturi din lume, inclusiv în România, unde este un ingredient popular în diverse preparate. Pe lângă faptul că este apreciată pentru gustul său acidulat și textura crocantă, varza murată are și multiple beneficii pentru sănătate. Este un probiotic natural, bogat în vitamine și minerale, însă, ca orice aliment, are și anumite limite. În acest articol, vom explora beneficiile și posibilele riscuri ale consumului de varză murată.
Beneficiile varzei murate
Unul dintre cele mai importante avantaje ale verzei murate este conținutul său ridicat de probiotice. Probioticele sunt bacterii benefice care ajută la menținerea unui microbiom intestinal sănătos, esențial pentru buna funcționare a sistemului digestiv. Aceste bacterii „bune” contribuie la echilibrarea florei intestinale, favorizând digestia și prevenind diverse afecțiuni digestive, cum ar fi balonările, constipația sau diareea.
Varza murată este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina C, esențială pentru întărirea sistemului imunitar. Spre deosebire de alte alimente care își pierd o parte din vitamina C în urma procesării, varza murată menține un nivel ridicat de această vitamină datorită fermentației. Aceasta poate ajuta la prevenirea răcelilor și infecțiilor, stimulând imunitatea și protejând organismul împotriva agenților patogeni.
În plus, varza murată conține vitamine din complexul B, minerale precum fier, calciu și magneziu, care sunt benefice pentru sănătatea oaselor, a pielii și a sistemului nervos. De asemenea, este săracă în calorii și bogată în fibre, ceea ce o face o alegere excelentă pentru cei care doresc să își mențină greutatea sub control.
Cum ajută varza murată la digestie?
Datorită probioticelor pe care le conține, varza murată poate ajuta la îmbunătățirea digestiei. Bacteriile benefice din varza murată pot contribui la procesul de fermentație, sprijinind descompunerea alimentelor și absorbția nutrienților. De asemenea, ele ajută la combaterea bacteriilor dăunătoare din intestin, reducând riscul de infecții și de dezechilibre ale florei intestinale.
Un alt beneficiu al varzei murate este că poate ajuta la reducerea inflamației intestinale, ceea ce poate fi util pentru persoanele care suferă de afecțiuni precum sindromul de colon iritabil sau boala Crohn.
Limitele varzei murate
Cu toate că varza murată are multe beneficii, există și câteva limite de care ar trebui să ținem cont. În primul rând, varza murată este un aliment sărat, iar excesul de sare poate duce la creșterea tensiunii arteriale, în special în cazul celor care au deja probleme cu hipertensiunea. De aceea, persoanele care suferă de boli cardiovasculare sau care urmează un regim alimentar sărac în sare ar trebui să consume varza murată cu moderație.
Un alt aspect de luat în considerare este faptul că procesul de fermentație poate duce la formarea unor cantități mici de alcool în varza murată, ceea ce ar putea să nu fie potrivit pentru anumite persoane, cum ar fi femeile însărcinate sau cele care urmează tratamente medicamentoase care interacționează cu alcoolul.
De asemenea, în cazul în care varza murată nu este păstrată corespunzător, există riscul ca aceasta să devină un mediu favorabil pentru dezvoltarea unor bacterii dăunătoare. Este important să o păstrăm într-un loc răcoros și să o consumăm înainte de termenul de valabilitate.
Concluzie
Varza murată este un aliment cu adevărat benefic pentru sănătate, datorită probioticelor, vitaminelor și mineralelor pe care le conține. Ea ajută la îmbunătățirea digestiei, întărirea sistemului imunitar și menținerea unui microbiom intestinal sănătos. Cu toate acestea, este important să o consumăm cu moderație, mai ales din cauza conținutului ridicat de sare. În general, varza murată poate fi un supliment excelent în dieta zilnică, atâta timp cât este consumată în cantități echilibrate și păstrată corect.
